Hongkong kulinarisch: Der Food-Guide

Hongkong ist eine Stadt, „durch die man läuft, um zu essen”. Morgens das Cha Chaan Teng, mittags Dim Sum, nachmittags süßer Milchtee, abends Siu Mei und Wan-Tan-Nudeln – in einem Umkreis von wenigen Hundert Metern drängen sich die Spezialitäten, dass man selbst mit fünf Mahlzeiten am Tag nicht durchkommt. Wir fassen die „Erfolgsmuster” und das Preisgefühl der Hongkonger Küche zusammen.

Das Fazit vorweg — der Bauplan fürs Schlemmen in Hongkong

1. Morgens Cha Chaan Teng, mittags Dim Sum: die zwei Säulen der Hongkonger Esskultur. In lokalen Ketten umgeht man die Touristenpreise
2. Das „Nachmittagsteemenü” von 14:30 bis 18:30 Uhr ist das beste Preisfenster: Wan-Tan-Nudeln + Getränk gibt es als Set schon für rund HK$36. Mittags leicht essen und nachmittags richtig zuschlagen – so macht man es in Hongkong
3. Der abendliche Luxus im Meeresfrüchte-Dorf Lei Yue Mun: das eigenartige System, bei dem man Fisch aus dem Becken kauft und im Restaurant zubereiten lässt. Es gilt der Tagespreis, also beim Kauf den Preis erfragen
4. Bezahlen mit Octopus + Bargeld: Kleine lokale Läden nehmen mitunter nur Bargeld. Trinkgeld ist grundsätzlich nicht nötig (in Restaurants sind meist 10 % Servicegebühr inklusive)

Hongkong der Nudeln — Wan-Tan-Nudeln und Siu Mei

Die Spitze der Hongkonger Nudelkultur sind die Wan-Tan-Nudeln. Prall mit Garnelen gefüllte Wan Tan und der Biss der sehr dünnen, mit alkalischem Wasser gefertigten Nudeln – selbst in Stammlokalen des Michelin-Bib-Gourmand kostet eine Schüssel nur rund HK$46 (etwa 5,40 €, Stand Juli 2026), ganz bodenständig. Die andere Säule ist Siu Mei – der Sammelbegriff für das vor den Läden aufgehängte Röstfleisch; ein Teller mit Röstgans oder Char Siu auf Nudeln oder Reis ist der König der Hongkonger Alltagsküche. Am besten schmeckt die Stelle, an der die süße Sauce in die Haut eingezogen ist.

Dim Sum — das Glück gestapelter Bambuskörbchen

Dim Sum – im Teehaus Tee trinken und dabei kleine Häppchen essen – ist Hongkonger Wochenendkultur. Zu den „großen Drei” aus Garnelen-Teigtaschen (Har Gow), Shumai (Siu Mai) und Char-Siu-Bao ergänzt man üblicherweise Cheung Fun (Reisrollen) oder Rettichkuchen. In lokalen Ketten (etwa DimDimSum) gibt es einen Teller ab rund HK$30, und selbst wenn zwei Personen sich satt essen, bleibt es im HK$-200-Bereich. Da meist per Ankreuzen auf dem Bestellzettel geordert wird, kommt man auch ohne Kantonesisch mit Zeigen aus. Beliebte Lokale bilden am Wochenendmittag Schlangen, daher zielt man auf die Zeit direkt nach Öffnung oder auf Werktage.

Cha Chaan Teng — das Hongkonger Café mit Milchtee und Toast

Eine Hongkong-eigene Gattung, die Café und Speiselokal vereint, ist das Cha Chaan Teng. Seine Spezialitäten sind der stark durch einen strumpfähnlichen Filterbeutel aufgebrühte Hongkong-Milchtee (Si Mat Nai Cha) und der French Toast nach Hongkonger Art (Sai Do Si) mit Butter und Sirup. Ideal ist das „Nachmittagsteemenü” von 14:30 bis 18:30 Uhr – Nudeln + Getränk ab rund HK$36, die magische Zeit, in der dieselbe Speisekarte günstiger ist als mittags. Sich zwischen die Einheimischen an einen geteilten Tisch zu setzen, gehört zum richtigen Genuss des Cha Chaan Teng.

Lei Yue Mun — der Abend im Meeresfrüchte-Dorf, aus dem Becken gewählt

15 Gehminuten von der MTR-Station Yau Tong. Im seit den 1960er-Jahren bestehenden Meeresfrüchte-Dorf Lei Yue Mun reihen sich rund 30 Fischläden mit eigenen Becken. Das System ist eigen: Zuerst wählt und kauft man im Fischladen die Meeresfrüchte, bringt sie in ein Partner-Restaurant und zahlt dort die Zubereitung. Schwertmuscheln mit Douchi, gedämpfter Zackenbarsch, mit Knoblauch gedämpfte Jakobsmuscheln – die selbst gewählten Meeresfrüchte direkt auf dem Tisch zu erleben, ist ein Geschmack, nach dem man zum Sashimi aus dem Supermarkt nicht mehr zurückkann. Da es Tagespreise gibt (keine Preisschilder), unbedingt beim Kauf den Betrag erfragen. In den letzten Jahren sind faire Läden die Regel, doch ein kurzes Nachfragen ist der Preis der Sicherheit (Stand Juli 2026).

Die Teezeit — Teehaus und Kräutertee-Laden

Zwischen den Schlemmereien sollte man die Teezeit einlegen. Im Teehaus erlebt man mit kleiner Kanne und Tässchen den Gongfu-Tee, bei dem Tieguanyin oder Pu-Erh über viele Aufgüsse genossen werden – die Bedienung brüht den ersten Aufguss vor den eigenen Augen. An den Straßenecken gehören der Kräutertee der Leung-Cha-Läden und das chinesische Heilgelee mit Schildkrötenpanzer, Guilinggao, zu den typischen Hongkonger Getränken. Die Bitterkeit sei „der Beweis, dass es wirkt”.

Praktische Infos zum Schlemmen in Hongkong

• Preisorientierung — Wan-Tan-Nudeln rund HK$46 / Dim Sum ab rund HK$30 pro Teller / Cha-Chaan-Teng-Set HK$36–60 / Meeresfrüchte in Lei Yue Mun zum Tagespreis (Richtwert ab HK$500 für zwei Personen)
• Der Zeit-Trick — das Nachmittagsteemenü (14:30–18:30 Uhr) ist am günstigsten. Die Schlangen beliebter Lokale umgeht man direkt nach Öffnung oder an Werktagen
• Bezahlen — Octopus funktioniert auch in kleinen Läden, doch es gibt noch alteingesessene Lokale mit „nur Bargeld”. Trinkgeld ist nicht nötig (viele Lokale rechnen 10 % Servicegebühr ein)
• Bestell-Tipp — bei Dim Sum kreuzt man auf dem Zettel an, im Cha Chaan Teng gibt es oft bebilderte Karten, sodass Zeigen genügt. Für ein „kaltes” (Dung) Getränk sind üblicherweise HK$2–3 Aufschlag fällig
• Hygiene und Schärfe — Rohes nur in vertrauenswürdigen Läden. Die Chilisauce (Lat Ziu Zoeng) auf dem Tisch ist schärfer, als sie aussieht – mit wenig anfangen

Weiterlesen — auf zur Reise nach Hongkong und Macau

• Die gesamte Reiseplanung hier → Hongkong und Macau: Route für 3 Tage
• Über das Meer zur Welterbe-Stadt → Reiseführer Macau als Tagesausflug
• Das Ziel übers Essen wählen → Reiseziele nach Kulinarik wählen